Pourquoi un plat très simple semble-t-il parfois beaucoup plus savoureux au restaurant qu’à la maison ?
Ce n’est pas forcément grâce à des ingrédients compliqués. Ce sont souvent de petits gestes réalisés au bon moment..
1. Bien faire colorer les aliments
Viandes, légumes et champignons développent davantage de goût lorsqu’ils sont correctement dorés.
Évitez de surcharger la poêle.
2. Utiliser les sucs de cuisson
Après avoir fait cuire une viande ou des légumes, le fond de la poêle contient beaucoup de saveur.
Ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de crème pour récupérer ces sucs.
3. Assaisonner à plusieurs étapes
Au lieu de tout saler à la fin, assaisonnez légèrement au fur et à mesure de la préparation.
Le goût sera plus homogène.
4. Ajouter une touche d’acidité
Un filet de citron ou quelques gouttes de vinaigre peuvent réveiller un plat qui semble fade.