L’huile semble être l’ingrédient le plus simple de la cuisine. Pourtant, certaines habitudes peuvent modifier le goût des plats ou rendre la cuisson moins réussie.
1. Utiliser toujours la même huile
Toutes les huiles n’ont pas le même goût ni la même utilisation.
Certaines sont parfaites pour assaisonner, d’autres conviennent mieux à la cuisson.
2. La laisser près de la fenêtre
La lumière et la chaleur accélèrent son altération.
Conservez les bouteilles dans un endroit frais et sombre.
3. Verser directement sans mesurer
Quelques secondes suffisent pour mettre beaucoup plus d’huile que nécessaire.
Utiliser une cuillère permet de mieux doser.
4. Faire chauffer une huile jusqu’à ce qu’elle fume fortement
Une huile qui fume est trop chaude.
Baissez le feu et adaptez la température à la cuisson recherchée.