Les épices sont censées transformer un plat en quelques pincées.
Pourtant, mal conservées ou mal utilisées, elles peuvent devenir presque sans goût.
1. Les garder pendant des années
Les épices ne deviennent pas forcément dangereuses rapidement, mais elles perdent progressivement leur parfum.
Si elles ne sentent presque plus rien lorsque vous ouvrez le pot, elles auront peu d’effet dans le plat.
2. Les conserver au-dessus de la cuisinière
Chaleur et vapeur accélèrent la dégradation des arômes.
Rangez-les plutôt dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
3. Les laisser dans des pots mal fermés
L’air et l’humidité font perdre leurs qualités beaucoup plus vite.
Refermez immédiatement après utilisation.
4. Verser directement au-dessus d’une casserole fumante
La vapeur peut entrer dans le pot et humidifier les épices.
Prélevez-les plutôt avec une cuillère sèche.