5. Oublier le sel
Une toute petite pincée de sel peut renforcer les autres saveurs et donner l’impression d’un dessert plus équilibré.
6. Ne pas ajouter d’acidité
Citron, fruits rouges ou yaourt peuvent apporter un contraste intéressant.
7. Servir avec des accompagnements trop sucrés
Un gâteau déjà riche n’a pas forcément besoin de sauce caramel, glace très sucrée et chantilly en même temps.
L’astuce ChefMamie
Avant d’ajouter davantage de sucre, pensez à renforcer la vanille, les épices, le chocolat, les zestes d’agrumes ou une pincée de sel.
À retenir..
Un bon dessert n’a pas besoin d’être extrêmement sucré. Le contraste et l’équilibre donnent souvent beaucoup plus de goût que le sucre seul.