Des pancakes épais, moelleux et bien gonflés semblent faciles à réussir. Pourtant, quelques petites erreurs suffisent pour obtenir des pancakes plats, lourds ou caoutchouteux.
1. Trop mélanger la pâte
Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour ne plus voir de grosses zones sèches.
Quelques petits grumeaux ne sont pas un problème.
2. Utiliser une levure trop ancienne
Une levure chimique ouverte depuis longtemps peut perdre de son efficacité.
Si vos pancakes ne gonflent jamais, cela peut venir de là.
3. Laisser la pâte attendre trop longtemps
Selon la recette, la levure commence à agir dès qu’elle est mélangée aux ingrédients liquides.
Évitez donc de laisser la pâte reposer pendant des heures.
4. Cuire sur une poêle trop froide
Une température trop basse empêche les pancakes de bien se développer et peut les rendre secs.