On a souvent le réflexe de rincer tout ce que l’on cuisine. Pourtant, pour certains aliments, ce geste est inutile et peut même compliquer la préparation.
1. Le poulet cru
Le rincer sous l’eau peut projeter des bactéries autour de l’évier.
La cuisson complète suffit à détruire les bactéries présentes.
2. La viande rouge
Rincer un steak ou une pièce de viande n’améliore ni son goût ni sa sécurité.
Séchez simplement la surface avec du papier absorbant avant cuisson si nécessaire.
3. Les œufs
La coquille possède une protection naturelle.
Évitez de les laver avant de les stocker.
4. Les champignons
Un passage rapide sous l’eau peut être acceptable, mais les laisser tremper est une mauvaise idée.
Ils absorbent facilement l’humidité.