Les boulettes de viande semblent simples à préparer, mais elles peuvent vite devenir compactes ou sèches.
Avec quelques bons réflexes, elles restent beaucoup plus moelleuses et savoureuses.
1. Ne pas utiliser une viande trop maigre
Une viande très maigre peut donner des boulettes sèches.
Un peu de matière grasse aide à conserver une texture plus tendre.
2. Ajouter un ingrédient qui apporte du moelleux
Un peu de pain trempé dans du lait, de la chapelure humidifiée ou même un peu de fromage râpé peut améliorer la texture.
3. Ne pas trop travailler la farce
Mélangez juste assez pour répartir les ingrédients.
Si vous malaxez trop longtemps, les boulettes peuvent devenir plus compactes.
4. Former des boulettes de taille régulière
Cela permet une cuisson plus homogène.
Si certaines sont très grosses et d’autres petites, elles ne seront pas prêtes au même moment.