5. Ajouter suffisamment d’huile
Il ne faut pas noyer les pommes de terre dans l’huile, mais elles doivent tout de même être légèrement enrobées sur toutes les faces.
Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et les épices de votre choix avant de les enfourner.
Paprika, ail en poudre, thym, romarin ou herbes de Provence fonctionnent particulièrement bien.
6. Ne pas surcharger la plaque
Lorsque les morceaux sont collés les uns aux autres, l’humidité reste emprisonnée.
Résultat : les pommes de terre deviennent tendres, mais beaucoup moins croustillantes.
Répartissez-les sur une seule couche en laissant un peu d’espace entre chaque morceau.
Si nécessaire, utilisez deux plaques.
7. Utiliser un four bien chaud
Les pommes de terre ont besoin d’une température suffisamment élevée pour commencer à dorer rapidement.
Préchauffez donc toujours votre four avant d’y placer la plaque.
Selon votre four et la taille des morceaux, une température autour de 200 à 220 °C convient généralement bien.
8. Les retourner seulement une ou deux fois
Inutile de toucher aux pommes de terre toutes les cinq minutes.
Laissez-les suffisamment longtemps sur la plaque pour qu’une croûte puisse se former.
Retournez-les une fois à mi-cuisson, puis laissez-les terminer tranquillement.