6. Ne pas cuire à une température trop élevée trop longtemps
Une chaleur très forte permet de dorer rapidement, mais peut également dessécher la viande.
Une cuisson régulière est souvent préférable à une température excessive.
7. Vérifier la cuisson sans découper constamment
Couper le poulet plusieurs fois pendant la cuisson fait perdre une partie de son jus.
Pour une vérification plus précise, un thermomètre de cuisine peut être très pratique.
8. Laisser reposer avant de servir
C’est l’une des étapes les plus importantes.
Une fois sorti du four, laissez le poulet reposer quelques minutes avant de le découper.
Les jus se répartiront mieux dans la viande au lieu de s’écouler immédiatement dans le plat.
L’astuce ChefMamie
Ajoutez quelques morceaux de citron, de l’ail et des herbes autour du poulet, puis versez un petit fond d’eau ou de bouillon dans le plat.
Vous obtiendrez un jus très parfumé à servir directement avec la viande.
À retenir..
Pour un poulet au four réussi, pensez surtout à bien l’assaisonner, contrôler la cuisson et le laisser reposer avant de le découper.