5. Éviter de mélanger sans arrêt
Contrairement à un risotto, le riz classique n’a pas besoin d’être constamment remué.
Le mélanger trop souvent libère davantage d’amidon et peut rendre la préparation collante.
6. Cuire à feu doux
Une fois l’eau arrivée à ébullition, baissez le feu.
Une cuisson trop forte risque de faire évaporer l’eau avant que le riz soit complètement cuit.
7. Laisser reposer après cuisson
Lorsque le riz est prêt, éteignez le feu et laissez-le reposer quelques minutes avec le couvercle.
Cette petite pause permet à l’humidité restante de se répartir.
8. Aérer les grains avec une fourchette
Plutôt que d’écraser le riz avec une cuillère, utilisez une fourchette pour séparer délicatement les grains avant de servir.
L’astuce ChefMamie
Pour donner davantage de goût, remplacez une partie de l’eau par un bouillon léger ou ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson.
À retenir..
Pour un riz bien cuit, pensez surtout à le rincer, maîtriser la quantité d’eau et le laisser reposer quelques minutes avant de servir.