5. Ne pas utiliser de mixeur
C’est l’une des erreurs les plus fréquentes.
Un mixeur travaille trop l’amidon et peut transformer la purée en texture élastique et collante.
Utilisez plutôt un presse-purée ou un écrase-purée.
6. Réchauffer le lait
Évitez de verser du lait froid directement sur les pommes de terre chaudes.
Faites-le légèrement tiédir avant de l’incorporer progressivement.
La texture restera plus agréable.
7. Ajouter le beurre progressivement
Ajoutez le beurre en plusieurs fois tout en mélangeant doucement.
Cela permet d’obtenir une purée plus lisse et plus gourmande.
8. Assaisonner à la fin
Goûtez avant de servir puis ajustez le sel et le poivre.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de muscade, du parmesan ou quelques herbes.
L’astuce ChefMamie
Pour une purée encore plus crémeuse, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche ou de fromage frais juste avant de servir.
À retenir..
Le secret d’une bonne purée est surtout de ne pas trop travailler les pommes de terre et d’ajouter progressivement les ingrédients chauds.