5. Ajouter les herbes trop tôt
Certaines herbes fraîches perdent leur parfum lorsqu’elles cuisent trop longtemps.
Gardez-en une partie pour la fin.
6. Oublier l’acidité
Quelques gouttes de citron ou de vinaigre après cuisson peuvent complètement réveiller un plat de légumes.
7. Ne pas jouer sur les textures
Des légumes fondants peuvent devenir bien plus intéressants avec des graines, des noix ou une chapelure grillée.
8. Assaisonner uniquement avec du sel
Paprika, cumin, ail, poivre, curry ou herbes peuvent transformer le goût sans compliquer la préparation.
L’astuce ChefMamie
Quand vos légumes semblent fades, ajoutez d’abord un peu d’acidité, une herbe fraîche et un élément croustillant avant de remettre du sel.