5. Utiliser des tomates peu mûres
Une tomate encore ferme et pâle sera souvent moins parfumée.
6. Oublier l’acidité
Un peu de vinaigre ou de citron peut réveiller les tomates les plus fades.
7. Négliger les herbes
Basilic, persil, ciboulette ou origan apportent immédiatement plus de relief.
8. Ajouter trop d’ingrédients
Parfois, une bonne tomate a seulement besoin d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes.
L’astuce ChefMamie
Pour une salade de tomates plus savoureuse, laissez-les revenir à température ambiante puis assaisonnez-les juste avant de servir.
À retenir..
Avec les tomates, la température, la maturité et le moment de l’assaisonnement font énormément de différence.