On peut suivre une recette à la lettre et malgré tout obtenir un plat qui manque de goût. Très souvent, le problème ne vient pas des ingrédients, mais de petites erreurs faites pendant la préparation.
Voici celles qui peuvent complètement changer le résultat :
1. Saler uniquement à la fin
Quand tout l’assaisonnement est ajouté au dernier moment, le goût reste souvent en surface.
Il vaut mieux assaisonner légèrement à plusieurs étapes de la préparation.
2. Ne pas laisser les aliments colorer
Viandes, légumes, champignons ou pommes de terre développent beaucoup plus de goût lorsqu’ils sont bien dorés.
Si vous remuez constamment, ils n’ont jamais le temps de caraméliser.
3. Surcharger la poêle
Une poêle trop remplie retient l’humidité.
Les aliments vont alors cuire à la vapeur au lieu de bien saisir.
4. Oublier l’acidité
Un plat peut sembler fade même lorsqu’il est suffisamment salé.
Quelques gouttes de citron ou de vinaigre peuvent parfois suffire à réveiller toutes les saveurs.