6. Utiliser du fromage au bon moment
Parmesan, pecorino ou fromage râpé peuvent transformer une sauce très simple.
Ajoutez-les hors du feu ou à température modérée pour obtenir une texture plus fondante et éviter qu’ils ne forment des paquets.
7. Ajouter une touche d’acidité
Quelques gouttes de jus de citron ou un peu de vinaigre peuvent réveiller une sauce qui semble trop lourde ou trop fade.
Il en faut très peu.
8. Ne pas oublier le croquant
Noix, chapelure grillée, pignons ou même quelques graines peuvent apporter une texture supplémentaire très agréable.
Une simple chapelure dorée dans un peu d’huile d’olive peut complètement changer un plat.
9. Finir avec une bonne huile d’olive
Un petit filet d’huile d’olive ajouté juste avant de servir apporte du parfum et donne un joli aspect brillant aux pâtes.
L’Astuce ChefMamie !
Pour un plat express, faites revenir de l’ail dans de l’huile d’olive, ajoutez vos pâtes avec un peu d’eau de cuisson, du parmesan, du poivre et du citron.
En quelques minutes, vous obtenez une sauce simple, crémeuse et pleine de goût.
À retenir..
Le secret de bonnes pâtes ne réside pas forcément dans une recette compliquée. Une eau bien salée, un peu d’eau de cuisson, une bonne sauce et quelques touches de fraîcheur suffisent souvent à transformer le plat.