5. Préchauffer le four
Les muffins ont besoin d’un four déjà chaud pour commencer à gonfler rapidement.
6. Éviter d’ouvrir le four trop tôt
La chute de température peut empêcher les muffins de bien se développer.
7. Ajouter les fruits délicatement
Si vous utilisez des myrtilles, framboises ou pépites de chocolat, incorporez-les doucement à la fin.
8. Surveiller la cuisson
Quelques minutes de trop suffisent pour dessécher les muffins.
Testez avec un cure-dent vers la fin de la cuisson.
9. Les laisser refroidir correctement
Attendez quelques minutes avant de les retirer du moule afin qu’ils gardent mieux leur forme.
L’astuce ChefMamie
Ajoutez une cuillère de yaourt ou de crème dans la pâte pour des muffins encore plus moelleux.