6. Cuire trop longtemps
Quelques minutes de trop peuvent suffire à dessécher un gâteau.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre.
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides selon le gâteau.
7. Utiliser un moule trop grand
Un moule trop large donne une pâte plus fine qui cuit plus rapidement.
Le gâteau risque alors d’être sec avant même d’avoir eu le temps de bien se développer.
8. Oublier de préchauffer le four
Mettre un gâteau dans un four encore froid modifie complètement la cuisson.
Le four doit généralement être déjà à la bonne température au moment où vous enfournez.
9. Ne pas adapter la cuisson à son four
Tous les fours sont légèrement différents.
Un gâteau annoncé pour 30 minutes peut parfois être prêt en 25 minutes ou nécessiter quelques minutes de plus.
Commencez donc à surveiller la cuisson un peu avant le temps indiqué.
À retenir…
Un bon gâteau dépend souvent de petites choses : des ingrédients bien dosés, une pâte peu travaillée et surtout une cuisson bien maîtrisée.