La tarte aux fraises est une de mes tartes préférées (avec la tarte au citron meringué). Biscuit sablé breton avec crème pâtissière et fraises fraiches
Recette délicieuse, très simple et rapide à réaliser
Ingrédients :
- 2 jaunes d’oeufs
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 130 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 2 g de sel
Dans un saladier faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. La pâte reste collante. Filmez la pâte et placer là 2h au frais. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 4mm. Utiliser des petits cercles pâtissier. Enfournez 20 minutes à 180°C en laissant le cercle. Le sablé breton va prendre une belle couleur doré. Laissez refroidir avant de retirer les cercles
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 45 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de maïzena
- 25 g de beurre
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille gratter. En attendant dans un saladier battre les oeufs entiers avec le sucre, puis ajouter la maïzena. Bien mélanger pour éviter de former les grumeaux.
Une fois le lait bien chaud passer le au chinois et verser dans le saladier. Mélanger rapidement puis reverser le liquide dans la casserole. Battre sans cesse jusqu’à épaississement de la crème pâtissière. Une fois prête éteindre le feu et ajouter le beurre. Placer la crème pâtissière dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.
Placer la dans une poche à douille et pocher sur les sablés breton.
Laver et couper les fraises puis placer les.