Le kéfir est une boisson fermentée riche en probiotiques, excellente pour la digestion et le système immunitaire. Voici comment le préparer facilement à la maison !
1. Préparer du kéfir de lait
Ingrédients :
1 L de lait (vache, chèvre, brebis, ou végétal sauf lait de soja industriel)
30 g de grains de kéfir de lait
Étapes :
- Versez le lait dans un bocal en verre propre.
- Ajoutez les grains de kéfir.
- Couvrez avec un torchon ou un couvercle non hermétique (pour laisser respirer).
- Laissez fermenter à température ambiante (20-25°C) pendant 24 à 48h.
- Filtrez avec une passoire en plastique (évitez le métal).
- Conservez le kéfir au frigo et dégustez-le frais.
- Remettez les grains dans un nouveau lait pour refaire une fermentation !
2. Préparer du kéfir de fruits (version sans lait)
Ingrédients :
1 L d’eau filtrée ou de source
3 c. à soupe de grains de kéfir de fruits
2 c. à soupe de sucre (de canne, miel ou rapadura)
1 figue sèche ou 2 dattes
1/2 citron bio
Étapes :
- Dans un bocal en verre, mélangez l’eau + sucre, jusqu’à dissolution.
- Ajoutez les grains de kéfir, la figue et le citron.
- Couvrez avec un torchon ou un couvercle non hermétique.
- Laissez fermenter 24 à 48h à température ambiante.
- Filtrez et mettez en bouteille hermétique.
- Option bulles : Laissez reposer au frigo 24h avant dégustation.
- Réutilisez les grains pour une prochaine préparation !
Astuces et conseils
✔ Ne pas utiliser d’ustensiles en métal, ils abîment les grains.
✔ Goût trop acide ? Diminuez le temps de fermentation.
✔ Envie d’arômes ? Ajoutez des fruits, gingembre ou herbes après filtration.
✔ Conserver les grains : Si vous ne les utilisez pas, mettez-les dans de l’eau sucrée au frigo (1 semaine max) ou congelez-les.