Ceux qui me connaissent savent à quel point les fleurs m’enchantent. J’aime les fleurs, leurs parfums, leurs couleurs, leurs formes d’une variété inouïe ! Alors ajouter une touche florale en cuisine me rend tout aussi heureuse.
Cette fois, je me suis inspirée des sablés fleuries du livre “pâtisserie naturelle” de tookies.gambetta :
INGREDIENTS pour 25 sablés :
- 130g de beurre
- 130g de sucre
- 100g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 càs d’extrait de vanille (ou le zeste de 1 citron pour ceux qui préfèrent l’acidité)
- 86g de farine de riz
- 186g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- Fleurs de saisons comestibles ou plantes aromatisée (trouvé dans un magasin de cuisine)
PREPARATION :
– Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes, le sel et l’extrait de vanille. Mélanger
Ajoutez la farine de riz et de sarrasin, ajouter l’œuf
Mélangez avec la main jusqu’à obtenir un mélange homogène un peu collant.
Etalez un peu la pâte et laisser refroidir pendant 2h.
– Détailler les sablés
Préchauffez le four à 180 . Fariner le plan de travail pour éviter que la pâte colle
Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau
Répartissez les fleurs comestibles selon votre goût et passez délicatement le rouleau pour que les fleurs adhèrent
Coupez en rondelles à l’aide des emportes pièces
– Faire cuire les sablés
Disposez les disques de pâtes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé
Enfournez pendant 15min à 180°C