Vous adorez les baguettes de Paul ? Et bein voici une recette facile et rapide qui vous fera moins visiter Paul.
Ingrédients
- 500 g farine,
- 310 g d’eau,
- 5 g de levure chimique,
- 10 g levure fraîche,
- 10 g de sucre,
- Sel,
Préparation
(Moi j’utilise le Thermomix vous pouvez adaptez la recette à toute sorte de robot)
- Mettre l’eau et la levure fraîche dans le bol, 2mn/37°/vitesse 2.
- Ajouter les autres ingrédients, remuer 3mn/mode pétrin.
- Transvaser dans un saladier et laisser reposer au moins 1H.
- Dégazer la pâte et la diviser en pâtons, les étaler en rectangle, et pliez les en 3, puis former des boudins, mettre dans le moule,) réserver couverts d’un linge pendant 25 mn.
- Préchauffer le four à 250° si normal, si avec ventilation à 230°, sur la plaque inférieure (ajouter un récipient rempli d’eau pour créer une buée).
- Fariner légèrement les baguettes, inciser les à l’aide d’une lame et mettre au four pendant 20mn en surveillant la coloration de la croûte.
Nb: pour les fours normaux la température doit être élevée d’en bas et moyenne d’en haut.