Préparer ses propres tomates confites à la maison est très simple, économique, et délicieux . Voici une recette pas à pas, avec des astuces de conservation pour en profiter longtemps !
Ingrédients
Tomates cerises ou tomates Roma bien mûres (évite les trop juteuses)
Huile d’olive extra vierge
Herbes aromatiques : thym, romarin, origan, laurier
Ail (facultatif)
Sel & poivre
Étapes de préparation
1. Préparer les tomates
Lave les tomates et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
Retire les graines si tu veux une texture plus sèche (facultatif).
Dispose-les côté peau dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Assaisonner
Sale légèrement les tomates.
Parsème d’herbes (fraîches ou séchées).
Ajoute de l’ail émincé ou en lamelles si tu aimes.
Arrose d’un filet d’huile d’olive.
3. Cuisson lente au four
Option 1 : Four traditionnel
Température : 100 à 120°C (chaleur tournante)
Durée : 2h à 3h selon l’humidité des tomates
Les tomates doivent être séchées mais encore moelleuses, pas croustillantes.
Option 2 : Séchage au soleil (méthode longue)
Dispose-les sur un plateau recouvert d’un tissu propre.
Expose-les 2–3 jours au soleil fort, à l’abri des insectes (sous un voile).
Retourne-les chaque jour.
4. Conservation
A. Au réfrigérateur (courte durée)
Mets les tomates dans un bocal stérilisé.
Recouvre entièrement d’huile d’olive.
Garde jusqu’à 2 à 3 semaines au frais.
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