Conserver les restes correctement permet d’éviter le gaspillage et de prévenir les intoxications alimentaires. Voici les gestes simples pour garder vos plats cuisinés frais et sûrs.
1. Refroidir rapidement les restes
Ne laissez jamais les plats cuisinés plus de 2 heures à température ambiante (1 heure si >30°C).
Pour accélérer le refroidissement :
Divisez les grands plats en portions plus petites.
Placez-les dans des contenants peu profonds.
Évitez de couvrir immédiatement les plats chauds avec un couvercle hermétique, laissez l’air circuler quelques minutes.
2. Utiliser des contenants adaptés
Boîtes hermétiques ou sacs de congélation propres.
Matériaux adaptés au réfrigérateur et au congélateur.
Étiquetez toujours avec le nom du plat et la date de stockage pour éviter toute confusion.
3. Stockage au réfrigérateur
Température idéale : 0 à 4 °C.
Durée maximale :
Plats cuisinés : 2 à 3 jours.
Viande ou poisson cuits : 2 jours.
Rangez les restes en hauteur, au-dessus des aliments crus.
4. Congélation des restes
Température idéale : -18 °C ou moins.
Plats cuisinés : jusqu’à 2 à 3 mois selon le type d’aliment.
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