Les légumes rôtis au four peuvent être délicieux : légèrement caramélisés, fondants à l’intérieur et bien dorés sur les bords. Pourtant, il arrive souvent qu’ils ressortent mous, pâles ou trop humides.
Le problème vient généralement de quelques erreurs très simples à corriger.
1. Trop remplir la plaque
Lorsque les légumes sont entassés les uns sur les autres, ils libèrent de l’humidité et cuisent davantage à la vapeur qu’ils ne rôtissent.
Étalez-les sur une seule couche et laissez un peu d’espace entre les morceaux.
2. Ne pas les sécher
Après les avoir lavés, séchez bien vos légumes avant de les mettre au four.
L’excès d’eau empêche une belle coloration.
3. Les couper de tailles différentes
Des morceaux trop petits vont brûler tandis que les plus gros resteront encore fermes.
Essayez donc de garder une taille assez régulière.
4. Utiliser trop peu d’huile
Les légumes n’ont pas besoin d’être noyés dans l’huile, mais ils doivent être légèrement enrobés.
Cela aide à obtenir une surface plus dorée et plus savoureuse.