Le poulet au four paraît simple à préparer, mais il peut rapidement devenir sec, surtout au niveau des blancs. Pourtant, quelques gestes suffisent pour obtenir une viande beaucoup plus tendre, juteuse et bien dorée.
1. Sortir le poulet du réfrigérateur un peu avant
Un poulet très froid mis directement au four peut cuire de manière moins régulière.
Laissez-le revenir légèrement vers la température ambiante avant cuisson, sans le laisser trop longtemps hors du réfrigérateur.
2. Bien sécher la peau
Avant d’ajouter l’huile ou les épices, tamponnez le poulet avec du papier absorbant.
Une peau trop humide aura plus de mal à devenir bien dorée.
3. Ne pas oublier la matière grasse
Badigeonnez légèrement le poulet avec de l’huile d’olive ou du beurre.
Cela aide les épices à adhérer et favorise une belle coloration.
4. Assaisonner aussi sous la peau
Pour davantage de goût, vous pouvez glisser délicatement un peu de beurre, d’ail ou d’herbes sous la peau du poulet.
Cela parfume directement la viande.
5. Ajouter des aromates dans le plat
Oignon, ail, citron, thym ou romarin vont parfumer le jus de cuisson.
Vous pourrez ensuite utiliser ce jus pour arroser le poulet ou préparer une sauce.