Un plat peut devenir beaucoup plus lourd sans qu’on s’en rende compte, simplement à cause de quelques habitudes de cuisson.
1. Verser l’huile directement de la bouteille
On en met souvent beaucoup plus que nécessaire.
Utilisez plutôt une cuillère pour mieux contrôler la quantité.
2. Ajouter de la matière grasse plusieurs fois sans mesurer
Un peu au début, puis encore un peu pendant la cuisson, puis encore à la fin…
Au total, la quantité peut rapidement augmenter.
3. Cuire à feu trop doux
Certains aliments absorbent davantage de matière grasse lorsqu’ils cuisent longtemps à température trop basse.
4. Surcharger la poêle
Une poêle trop pleine empêche les aliments de bien saisir.
On finit souvent par ajouter plus d’huile pour compenser.