Les tomates peuvent être délicieuses, parfumées et juteuses… ou complètement fades selon la façon dont on les conserve et les prépare.
1. Les mettre systématiquement au réfrigérateur
Le froid peut atténuer leur parfum et modifier leur texture.
2. Les couper trop longtemps à l’avance
Une fois coupées, elles perdent rapidement du jus et de la fraîcheur.
3. Les assaisonner trop tôt
Le sel fait ressortir leur eau. Si vous salez très longtemps à l’avance, elles peuvent devenir molles.
4. Les servir glacées
Même lorsqu’elles ont été conservées au frais, laissez-les revenir légèrement en température avant de les manger.