Même avec une bonne poêle, certains aliments finissent par accrocher, se déchirer ou laisser toute leur croûte au fond.
Souvent, ce n’est pas la poêle qui est en cause, mais la manière de cuisiner.
1. Mettre les aliments dans une poêle encore froide
Une poêle insuffisamment chaude peut empêcher la surface des aliments de saisir correctement.
Selon la recette, laissez-la chauffer quelques instants avant d’ajouter les ingrédients.
2. Retourner les aliments trop tôt
Un morceau de viande, de poisson ou même certains légumes se décollent souvent naturellement une fois qu’une croûte s’est formée.
Si vous essayez de les retourner trop vite, ils accrochent.
3. Ne pas sécher les aliments
L’humidité à la surface empêche une bonne coloration.
Séchez correctement viande, poisson ou légumes avant cuisson.
4. Utiliser trop peu de matière grasse
Certaines préparations ont besoin d’une fine pellicule d’huile ou de beurre pour éviter qu’elles n’adhèrent.