J’ai fait de délicieux petits pains aux oignons, j’ai ajouté des olives et des herbes de Provence dans ma pâte.
Recette :
- 2 oignons
- 50g d’olives vertes coupés en fines rondelles
- 1càc d’herbes de Provence
- 3 cas d’huile
- une noix de beurre
- 500 gr de farine
- 300 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère
- 1càc de sel
Préparation :
Eplucher les oignons et les ciseler.
Dans une poêle verser de l’huile et une noix de beurre et y faire caraméliser les oignons très légèrement, réserver.
Verser dans un saladier la farine et le sel et mélanger.
Faire un puit et y verser la levure boulangère et la moitié de l’eau et mélanger.
Verser la seconde moitié de l’eau et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.
En fin de pétrissage, ajouter les oignons, les olives et les herbes.
Si la pâte devient légèrement collante rajouter très peu de farine de façon à ce que la pâte ne colle plus mais reste souple.
Former une boule la couvrir et laisser pousser (doubler de volume) pendant environ une heure.
Diviser la pâte en pâtons de 65 gr environ et former de belles boules.
Placer les pâtons dans le plat recouvert de papier cuisson et couvrir d’un torchon légèrement humide environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 230°C et placer en position basse une plaque de cuisson vide.
Lamer les pâtons.
Verser 50 ml d’eau dans la plaque vide qui est au four juste avant d’enfourner pour avoir une belle croûte.
Enfourner les petits pains et laisser cuire environ 15 minutes pour avoir des pains très légèrement dorés.
Je laisse personnellement 1/2h pour les avoir plus doré et croustillant.