De retour avec de petites gourmandises, Les krumchy façon Christophe Michalak. Une petite pépite en bouche mais comme à mon habitude simple à réaliser.
Pour la recette il est préférable d utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage
RECETTE
Préparer le caramel en avance pour qu’il ait le temps de refroidir.
Ingrédients de caramel beurre salé
- 140g de sucre
- 24cl de crème liquide 30 %
- 60g de beurre salé
Préparation :
- Chauffer une casserole puis verser le sucre et réaliser un caramel à sec. Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée ajouter le beurre en faisant attention aux éclaboussures.
- Verser ensuite la crème chaude. Remuer en même temps.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux.
- Verser et conserver dans un bocal au frais. Et surtout Régalez vous.
Un conseil ne pas remuer le sucre il suffit de faire des mouvements circulaires avec la casserole mais surtout éviter de remuer le sucre
Ingrédients pour le sablé breton
- 3 jaunes d’oeufs
- 80g de sucre
- 150g de beurre mou
- 200g de farine er 5g de levure chimique
- 1cac d’arome vanille
Préparation :
- Fouetter les jaunes avec le sucre. Puis ajouter le beurre et la vanille. Continuer de fouetter puis incorporer la farine et la levure.
- On obtient une pâte légèrement collante. Placer la au frais 2h minimum.
- Sortir du frigo. Former des boules de 15g ( pour un mini moules à muffins donc adapter la taille des boules à votre moule )
- Étaler puis enfourner pour 12min à 170°. Laisser refroidir.
- Déposer un peu de caramel au centre du sablé.
- Faire fondre 200g de chocolat et verser dans chaque empreinte.
- Déposer des amandes concassées ou du pralin ou des noisettes sur le chocolat
- Laisser figer au frais 1h .
- A conserver au frais dans une boîte hermétique