C’est la fin de la saison des courges et votre cuisine regorge de tout, de la courge poivrée aux courgettes. Étant donné que de nombreux types de courges durent assez longtemps avant de se détériorer, il est facile de récolter plus de ces courges comestibles que nécessaire. Nous allons vous montrer comment conserver la courge en quelques étapes simples, que vous ayez une courge d’hiver ou d’été. Il existe de nombreux types de courges d’été et d’hiver, et ils ont tous leur propre goût et texture uniques. La courge poivrée et la courge musquée ont une saveur sucrée et de noisette, tandis que la courge spaghetti a une texture filandreuse avec un goût neutre. Quelle que soit celle que vous préférez, il est important de choisir la bonne technique de stockage pour une durée de conservation la plus longue. La courge se conserve relativement bien si vous la conservez dans un endroit frais et sombre de la cuisine, ce qui vous laisse amplement le temps de décider comment vous voulez la préparer. Cependant, il existe d’autres moyens de les conserver pour s’assurer qu’ils durent plus longtemps afin que vous puissiez en profiter toute l’année.
Comment conserver la courge dans le réfrigérateur :
Lorsque vous essayez de décider où stocker la courge autre que le comptoir, le réfrigérateur est une excellente alternative. C’est également l’endroit idéal pour conserver les légumes et les courges après les avoir coupés ou cuits. Si vous avez des restes de courge cuite, placez-la dans un récipient de stockage et réfrigérez-la jusqu’à sept jours. Pour conserver la courge crue, commencez par retirer la tige et éplucher la peau extérieure. Déterminez comment vous prévoyez de l’utiliser et coupez-le en morceaux désirés. Placez la courge crue dans un récipient, couvrez-la avec un couvercle et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
Préparation et stockage de la courge spaghetti :
La courge spaghetti est unique avec sa texture et sa saveur filandreuses et souvent un substitut préféré des pâtes dans de nombreux plats. Préparer et conserver ce type à l’avance facilite la préparation des repas. Coupez la courge en deux et grattez les graines. Placez la courge spaghetti, côté plat vers le bas, sur une plaque à pâtisserie, et faites-la cuire dans un four préchauffé à 375 ° F pendant environ une demi-heure. Vérifiez la cuisson en faisant glisser un couteau ou une fourchette au centre. Retirez la casserole du four et laissez la courge refroidir complètement.
Grattez une fourchette à l’intérieur de la courge pour retirer les brins charnus qui ressemblent à des nouilles et placez-les dans une passoire. Conservez-les au réfrigérateur pendant la nuit pour éliminer l’humidité, puis transférez-les dans des sacs de congélation avant de les placer dans le congélateur. La courge spaghetti surgelée dure jusqu’à huit mois.
Préparation et congélation de la purée de courge d’hiver :
Il existe de nombreuses utilisations de la purée de courge, de la nourriture pour bébé maison ou de la tarte à la courge à la trempette à la courge et au parmesan. Quelle que soit la façon dont vous aimez incorporer de la purée dans votre alimentation, la fabrication de la vôtre est étonnamment simple et meilleure qu’une canette achetée en magasin à tout moment. Trancher la courge en deux, retirer les graines et placer les courges, côté plat vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Mettez-les dans un four préchauffé à 375 ° F pendant environ une demi-heure, retirez-les du feu et laissez-les refroidir. Utilisez une grande cuillère solide pour retirer la chair et placez-la dans un robot culinaire ou un mixeur. Mélangez la courge jusqu’à consistance lisse, puis versez-la dans une passoire placée au-dessus d’un bol pendant deux à trois heures.
Versez la purée filtrée dans un récipient de stockage allant au congélateur et mettez-la au congélateur jusqu’à six mois. Pour décongeler la purée, sortez-la du congélateur et placez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Il existe de nombreuses façons de préparer la courge du jardin, de la courge rôtie et grillée au sautée et marinée. Heureusement, il est facile de les garder frais sur le comptoir et au réfrigérateur, et les conserver au congélateur les garde savoureux pendant des mois.