Pouvez-vous des fraises? Bien que les fruits ne soient généralement pas ce à quoi nous pensons quand nous le pouvons, la mise en conserve des fraises est sûre et délicieuse à consommer. La plupart d’entre nous ne grandissent pas en apprenant à mettre en conserve des fraises entières. Quand nous pensons aux fraises en conserve, nos esprits se tournent probablement vers des visions de confiture de fraises à tartiner sur un biscuit fraîchement sorti du four. Cette idée de recette standard est la façon la plus populaire et la plus sucrée de mettre des fruits en conserve, mais les fraises fraîches sont bonnes pour bien plus encore.
Que vous mettiez des fraises en conserve sous pression ou des fraises au bain-marie, les deux sont sûrs et tout aussi efficaces pour préserver les baies fraîches. C’est à vous de décider si vous voulez blanchir les fruits avant de mettre en conserve des fraises entières. Si vous décidez de les blanchir, portez de l’eau à ébullition. Plongez les fraises crues dans l’eau bouillante pendant moins de 30 secondes et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée qui empêche la chaleur de les transformer en bouillie. Séchez les baies sur du papier absorbant et vous êtes prêt à les mettre dans des bocaux.
Confiture de fraises en conserve :
Lors de la mise en conserve à la maison, vous pouvez faire preuve d’un peu de créativité avec vos recettes. Au lieu d’utiliser les recettes traditionnelles de mise en conserve, essayez de transformer vos baies en sirop en conserve. Ce sirop est parfait pour se transformer en lait de fraise ou en louche sur un gâteau au fromage. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau et de fécule de maïs dans un petit bol et bien mélanger.
Dans une casserole, porter à ébullition une tasse d’eau, les fraises et le sucre et laisser mijoter dix minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs et d’eau aux baies et laisser épaissir. Retirez les baies du feu et versez-les dans des bocaux d’une demi-pinte. Traitez-les dans l’eau chaude d’une marmite à eau pendant dix minutes.
Comment faire des cornichons aux fraises :
Bien que cette recette puisse sembler étrange, les fraises marinées sont à la fois sucrées et acidulées. Ces cornichons constituent un excellent ajout aux salades et aux cocktails et, parce qu’ils sont marinés, ne nécessitent pas de marmite à pression ou d’eau. Faites chauffer le sucre, le sel, le vinaigre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Décidez si vous voulez couper en quatre, en moitié ou garder les baies entières. Remplissez un grand pot Mason avec les baies et versez le liquide de marinade jusqu’à ce qu’elles soient couvertes. Laisser refroidir le pot et son contenu à température ambiante avant de placer le couvercle hermétiquement et de le conserver au réfrigérateur. Laissez les baies mariner pendant 24 heures avant de les manger.
Ajoutez du piquant au sucré :
L’une des recettes les plus inattendues à essayer pour apprendre à mettre des fraises en conserve est de les transformer en salsa. Cette recette est épicée, sucrée et salée et constitue un apéritif surprenant dont les gens ne se lasseront pas. Porter à ébullition le sucre, le vinaigre et l’agave, puis ajouter l’oignon, les poivrons, les herbes, les épices et le jus de citron vert. Une fois bouillie, retirez la casserole du feu du poêle et ajoutez les baies. Mélangez jusqu’à homogénéité et remplissez les bocaux de salsa. Placez les joints et les anneaux et traitez-les dans un bain d’eau chaude pendant 20 minutes. Les fraises en conserve ne doivent pas être limitées à quelques recettes sélectionnées. Les recettes traditionnelles de mise en conserve peuvent avoir un goût formidable, mais mélanger les saveurs et essayer de nouvelles choses est ce qui vous fait apprécier ces baies pour leur polyvalence inconnue.