Le message d’aujourd’hui porte sur un aliment de base qui a trop souvent une mauvaise réputation: le pain de viande. Un bon pain de viande est la matière dont les rêves réconfortants les plus confortables sont faits – à condition qu’il soit fait avec le soin et l’attention qu’il mérite!
1. Mélangez-le
Si vous avez toujours fait votre pain de viande avec du bœuf, essayez de le mélanger en ajoutant une autre viande! Remplacez jusqu’à la moitié de votre bœuf par du porc haché ou de la saucisse pour rehausser la saveur et la texture générales de votre pain.
Certaines personnes préfèrent ajouter du poulet haché ou de la dinde à leur mélange de pain de viande pour le rendre un peu plus maigre. (Faites juste attention à cela, car la teneur en matières grasses est extrêmement importante pour préparer un pain de viande moelleux et savoureux!)
2. Remplissez-le de fromage
Celui-ci est explicite: remplissez votre pain de viande de fromage. Il devient tout fondant et gluant dans le four, et donne au pain de viande fini une sorte d’ambiance très «cheeseburgers sur le gril en été». Mmmm…
3. Boostez la saveur
Les ingrédients humides peuvent ajouter de l’humidité et de la saveur à votre pain de viande fini. Essayez d’ajouter un peu de ketchup, de sauce barbecue, de sauce Worcestershire, de sauce soja, de moutarde, de sauce A1 ou même de jus V8 à votre mélange de viande!
Une autre option pour ajouter de la saveur (et une façon sournoise de le rendre un peu plus sain) consiste à ajouter des légumes sautés au mélange. Ajoutez des carottes cuites, du céleri, des champignons, des courgettes ou des épinards à votre mélange pour rehausser l’humidité, la saveur et la texture de votre pain de viande.
4. Respectez les miettes de pain
Loin d’être un «ingrédient de remplissage», la chapelure est essentielle à l’alchimie de la fabrication du pain de viande. Lorsqu’elle est mélangée à la viande, la chapelure absorbe et retient la graisse et les jus qui pourraient autrement s’infiltrer et la laisser sèche.
N’hésitez pas à faire preuve de créativité avec votre choix de “fil d’Ariane!” La chapelure Panko est un choix classique, mais vous pouvez les remplacer par des saltines écrasées, des oignons frits, un mélange à farce ou même des flocons de pommes de terre instantanés.