Vous cherchez un moyen d’utiliser ces savoureuses tomates séchées au soleil? Ne cherchez pas plus loin, ce fenouil frais aux tomates séchées au soleil est un plat simple qui offre une saveur incroyable, ce qui en fait l’apéritif de fête parfait lorsqu’il est servi avec des crevettes fraîchement grillées.
1/2 tasse de tomates séchées au soleil en julienne
2 gros bulbes de fenouil frais (environ 3/4 livre)
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
3 cuillères à soupe d’olives niçoises ou Kalamata dénoyautées, hachées
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Achetez des tomates séchées au soleil déjà réhydratées et emballées dans de l’huile d’olive, ou réhydratez les tomates encore sèches moins chères dans de l’eau chaude pendant 20 minutes et séchez-les avant de les couper en fines lanières de julienne. (Tous les extras peuvent être conservés dans votre propre huile d’olive.) Coupez les bulbes de fenouil en deux. À l’aide d’un couteau très aiguisé ou d’un coupe-légumes comme une mandoline, coupez ou rasez des tranches de fenouil minces dans le sens de la longueur dans un bol. Mélanger tous les ingrédients restants avec le fenouil dans le bol et mélanger. Faites mariner quelques minutes, puis servez avec des crevettes grillées.