Un mélange de soupe crémeuse de champignons, d’oignons et d’assaisonnements qui fait une délicieuse soupe réconfortante en morceaux ou comme un délicieux ajout aux plats de style cocotte.
1 1/2 tasse de champignons séchés
1/2 tasse d’oignons séchés
2 tasses de bouillon de bœuf chaud
4 tasses de lait
6 cuillères à soupe farine
1/4 tasse de margarine
1 cuillère à café sel
persil pour la garniture
Si vous préférez une soupe épaisse et en morceaux, hachez finement la moitié des champignons séchés.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis faire sauter les champignons et les oignons 5 minutes en remuant de temps en temps. Mélanger le bouillon, le lait, le sel et la farine. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter aux champignons et oignons sautés. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition du mélange, en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Garnir de persil. Donne environ 8 portions