Vos œufs durs semblent-ils avoir traversé un moulin? Apprenez à faire des œufs durs parfaits à chaque fois et évitez de gaspiller la moitié de l’œuf lors du processus de pelage!
Comment faire cuire correctement un œuf
Tout d’abord, comment faire cuire correctement un œuf? Remarquez que je l’ai dit, cuire dur, plutôt que bouillir dur, cuire dur, c’est quand vous faites cuire l’œuf tout au long de sorte que le jaune et les blancs soient fermes. Faire bouillir un œuf dur fait souvent trop cuire l’œuf, ce qui donne un jaune teinté de vert qui est dur et sec.
Bien qu’il soit sûr de manger un œuf «dur», ils ne sont pas aussi savoureux et si vous les utilisez dans une recette comme une salade d’œufs, vous constaterez peut-être que vous utilisez plus de mayonnaise pour compenser le jaunes trop secs.
- Placez les œufs dans une casserole suffisamment grande pour les contenir en une seule couche.
- Ajouter de l’eau froide pour couvrir les œufs de 1 pouce, ajouter 1/2 cuillère à soupe de sel à l’eau.
- Chauffer à feu vif jusqu’à ébullition.
- Retirer du brûleur et couvrir la casserole.
- Laisser les œufs reposer dans l’eau chaude, couverts.
- 12 minutes pour les œufs moyens
- 15 minutes pour les gros œufs
- 18 minutes pour les très gros œufs
- Laisser refroidir complètement sous l’eau courante froide ou dans un bol d’eau glacée.
- Peler et manger, ou conserver non pelé au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Oeufs – Le bon, le mauvais, le truand!
Comment savoir si un œuf est mauvais: Placez les œufs dans un bol d’eau, si l’œuf flotte, l’œuf est mauvais. Les œufs qui ont mal tourné flottent à cause des gaz qui se sont accumulés dans l’œuf.
Si l’œuf «tient», il créera des œufs durs parfaits. Cela signifie que l’œuf a suffisamment vieilli pour laisser entrer juste la bonne quantité d’oxygène dans la coquille, ce qui permet un pelage facile.