Les feuilles déshydratées peuvent absorber une partie de l’eau et retrouver temporairement davantage de fermeté.
Comment éviter qu’elle ramollisse trop vite ?
Conservez la salade propre et bien sèche.
Placez-la dans une boîte avec un morceau de papier absorbant qui récupérera une partie de l’humidité.
L’astuce ChefMamie
Ne versez la vinaigrette qu’au dernier moment : le sel et l’acidité ramollissent rapidement les feuilles.