5. Ajouter trop de matière grasse dès le début
Une petite quantité d’huile suffit généralement pour démarrer.
Vous pouvez ensuite ajouter une noisette de beurre vers la fin pour apporter davantage de goût.
6. Ajouter l’ail trop tôt
L’ail brûle beaucoup plus rapidement que les champignons.
Faites d’abord dorer les champignons puis ajoutez l’ail en fin de cuisson.
7. Oublier la touche finale
Persil, thym, citron, poivre ou parmesan peuvent transformer des champignons très simples.
Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.
L’astuce ChefMamie
En fin de cuisson, ajoutez une petite noix de beurre, de l’ail et du persil puis laissez revenir encore une minute.
Vous obtenez des champignons parfaits pour accompagner des pâtes, une viande, des œufs ou une tartine.
À retenir..
Pour des champignons bien dorés, retenez trois règles : peu d’humidité, suffisamment d’espace dans la poêle et surtout ne pas les remuer en permanence.