La viande, le poisson et les œufs sont des aliments nutritifs mais très sensibles aux bactéries. Une mauvaise manipulation peut provoquer des intoxications alimentaires. Voici les gestes simples pour les préparer et les conserver en toute sécurité.
1. Acheter des produits frais et de qualité
Vérifiez la date limite de consommation (DLC).
Choisissez des produits réfrigérés ou sur glace, surtout pour le poisson.
Évitez les emballages endommagés ou gonflés.
2. Transporter correctement
Utilisez un sac isotherme ou glacière pour maintenir la chaîne du froid jusqu’à votre réfrigérateur.
Ne laissez jamais ces aliments plus de 2 heures à température ambiante (1 heure si >30°C).
3. Conserver séparément
Viande et poisson crus → en bas du réfrigérateur, dans un bac hermétique pour éviter que leur jus ne coule sur d’autres aliments.
Œufs → dans leur emballage d’origine, à l’intérieur du réfrigérateur plutôt que dans la porte.
Ne jamais stocker ensemble aliments crus et cuits.
4. Manipuler avec précaution
Lavez-vous les mains avant et après la manipulation.
Utilisez ustensiles et planches séparés pour viande/poisson et légumes ou aliments prêts à consommer.
Évitez de toucher d’autres surfaces (poignées, téléphones) pendant la préparation.
5. Cuisson sécurisée
Viande et poisson doivent être cuits à cœur, la température interne devant atteindre :
Poulet et volailles : 75°C
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