La contamination croisée est l’une des principales causes d’intoxication alimentaire. Nettoyer correctement les mains et les ustensiles avant et pendant la préparation des repas est donc indispensable pour garantir la sécurité de vos aliments.
1. Se laver les mains correctement
Avant de toucher les aliments : toujours se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes.
Après certaines étapes : manipulation de viande crue, épluchage de légumes sales, utilisation des toilettes, toucher des déchets ou animaux.
Sécher avec un linge propre ou essuie-tout : évitez les torchons humides qui abritent les bactéries.
2. Nettoyer et désinfecter les ustensiles
Couteaux, planches à découper et bols doivent être lavés à l’eau chaude et au savon après chaque utilisation.
Pour les planches à découper, préférez deux planches : une pour les aliments crus (viande, poisson) et une pour les fruits et légumes.
Vous pouvez désinfecter avec du vinaigre blanc ou une solution d’eau de javel diluée pour un nettoyage approfondi occasionnel.
3. Éviter la contamination croisée
Ne mettez jamais un aliment cuit sur une surface ou un ustensile ayant touché un aliment cru sans nettoyage préalable.
Utilisez des pinces ou cuillères propres plutôt que les mains pour manipuler aliments cuits.
Lavez immédiatement les ustensiles après utilisation, surtout ceux qui ont touché viande ou œufs crus.
4. Maintenir une cuisine propre
Nettoyez les plans de travail avant et après la préparation.
Lire la suite en page suivante