Les planches à découper et les couteaux sont des zones à risque de contamination croisée, surtout lorsqu’on manipule viande crue, poisson ou légumes non lavés. Un nettoyage efficace est donc essentiel pour préserver la sécurité alimentaire.
1. Laver immédiatement après usage
Rincez les couteaux et planches à l’eau chaude pour enlever les résidus visibles.
Lavez-les avec de l’eau chaude et du savon, en frottant soigneusement toutes les surfaces.
Pour les planches en bois, évitez de les laisser tremper : l’eau stagnante peut les fissurer et favoriser le développement de bactéries.
2. Utiliser des méthodes de désinfection simples
Vinaigre blanc : trempez ou vaporisez puis laissez agir quelques minutes avant de rincer.
Eau de javel diluée (1 cuillère à café pour 1 litre d’eau) : pour un nettoyage occasionnel, rincer abondamment ensuite.
Bicarbonate de soude : pour enlever les taches et neutraliser les odeurs, frottez puis rincez.
3. Séparer selon le type d’aliment
Planche pour viande et poisson crus
Planche pour fruits et légumes
Planche pour pain ou aliments cuits
Cela réduit considérablement le risque de contamination croisée.
4. Entretenir les planches en bois
Après lavage, séchez immédiatement pour éviter le gonflement et les fissures.
Huiler de temps en temps avec de l’huile minérale alimentaire pour les protéger et prolonger leur durée de vie.
5. Conseils pour les couteaux
Laver chaque couteau individuellement.
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