Préparer des pâtes maison est plus simple qu’il n’y paraît, et le goût est incomparable ! Voici une recette de base traditionnelle italienne, ainsi que des variantes sans œufs, avec ou sans laminoir.
Recette de base – Pâtes aux œufs (pâtes fraîches traditionnelles)
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
200 g de farine de blé (type T55 ou T45) ou semoule fine de blé dur
2 œufs
1 pincée de sel
(optionnel) un filet d’huile d’olive
💡 Pour plus de monde : compte 100 g de farine + 1 œuf par personne.
Préparation étape par étape :
1. Former la pâte
Sur un plan de travail, fais un puits avec la farine.
Casse les œufs au centre, ajoute le sel.
Mélange les œufs à la fourchette en incorporant progressivement la farine, puis pétris à la main pendant 8 à 10 min (la pâte doit être souple et non collante).
Si c’est trop sec, ajoute quelques gouttes d’eau. Si trop collant, un peu de farine.
2. Repos
Forme une boule, enveloppe-la dans un film ou torchon.
Laisse reposer 30 à 60 min à température ambiante (important pour que la pâte soit souple à étaler).
3. Étaler la pâte
Coupe la pâte en 2 ou 4 morceaux.
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