Temps de conservation des fruits et legumes au réfrigérateur - Page 2 of 2

🥦 Légume	⏳ Durée au congélateur	📌 Précautions / préparation
Carottes	10 à 12 mois	Épluchées, coupées et blanchies
Brocoli	10 à 12 mois	Coupé en fleurettes, blanchi 3 min
Chou-fleur	10 à 12 mois	Blanchir en fleurettes 3 à 4 min
Haricots verts	10 à 12 mois	Équeutés et blanchis 3 min
Épinards	10 à 12 mois	Équeutés et blanchis rapidement, égouttés
Courgettes	8 à 10 mois	En rondelles, blanchies ou crues râpées
Poivrons	8 à 10 mois	En lanières, peuvent être congelés crus
Aubergines	8 à 10 mois	En tranches, blanchies ou grillées
Tomates	10 à 12 mois	Coupées, pelées, en sauce ou purée
Petits pois	10 à 12 mois	Écossés et blanchis 2-3 min
Maïs (grain)	10 à 12 mois	Détaché de l’épi, blanchi 4 min
Oignons	10 à 12 mois	Émincés ou hachés, congelés crus
Ail	8 à 10 mois	Haché ou en purée, congelé en petits cubes
Champignons	6 à 8 mois	Sautés avant congélation, ou blanchis
Poireaux	10 à 12 mois	En rondelles, blanchis ou crus

Conseils de préparation avant congélation

Blanchir les légumes (sauf exceptions) :

Faire bouillir les légumes brièvement, puis les plonger dans l’eau glacée → stoppe les enzymes responsables de la dégradation.
Ça préserve couleur, texture, goût et vitamines.

Bien sécher après blanchiment pour éviter les cristaux de glace.

Congélation à plat (sur une plaque) pour éviter que tout ne colle en bloc, puis transfert dans un sac congélation.

Étiqueter avec nom + date de congélation.

Conseils de préparation avant congélation