Un bon couteau peut durer des années, mais certaines habitudes très courantes l’émoussent beaucoup plus rapidement qu’on ne le pense.
Voici ce qu’il vaut mieux éviter :
1. Couper directement sur une assiette
Les surfaces en verre ou en céramique sont très dures pour la lame.
Utilisez plutôt une planche à découper en bois ou dans un matériau adapté.
2. Mettre les couteaux au lave-vaisselle
Entre la chaleur, les produits de lavage et les chocs contre les autres ustensiles, le lave-vaisselle peut abîmer la lame et le manche.
Lavez-les plutôt rapidement à la main.
3. Les laisser tremper dans l’évier
En plus d’être dangereux lorsque vous mettez ensuite les mains dans l’eau, cela peut favoriser l’oxydation de certains couteaux.
Nettoyez-les puis séchez-les directement.
4. Racler la planche avec le tranchant
Après avoir coupé des légumes, on utilise souvent la lame pour les pousser vers la casserole.
Mais racler avec le côté tranchant émousse progressivement le couteau.
Retournez-le et utilisez plutôt le dos de la lame.