Ou fais des papillotes avec du papier alu pour maîtriser les jus.
6. Retourne souvent les aliments
Retourner fréquemment évite qu’un côté chauffe trop vite et perde son gras d’un coup sur les braises.
7. Aie toujours un pulvérisateur d’eau à portée
Pulvérise un peu d’eau sur les flammes si elles montent soudainement.
Pas trop : risque de cendre projetée ou de refroidir les braises.
8. Maîtrise la hauteur de la grille
Si possible, rehausse la grille ou éloigne-la légèrement des braises quand tu vois que la cuisson devient trop vive.
9. Évite les produits allume-feu liquides en cuisson
Les restes d’alcool ou de liquide allume-feu peuvent enflammer la graisse. N’en utilise jamais pendant la cuisson.
10. Nettoie la grille régulièrement
Une grille pleine de vieux gras brûlé alimente les flammes dès qu’elle chauffe.
Brosse-la après chaque cuisson ou brûle les restes à feu vif avant un nouveau barbecue.