Les champignons sont l’un de nos légumes préférés, que ce soit dans les sautés, les pâtes ou les ragoûts. Dans cet article, nous vous montrons comment mariner des champignons pour déguster ce légume copieux et nutritif. Entre autres avantages, les champignons contiennent des fibres alimentaires et des vitamines B, abaissent les taux de mauvais cholestérol et favorisent une circulation sanguine saine.
Les champignons marinés ont des valeurs nutritives similaires, bien que le sel du marinage augmente les niveaux de sodium. D’autre part, les cornichons ont tendance à être riches en probiotiques bénéfiques. Les champignons marinés fonctionnent bien comme collation, déjeuner léger ou apéritif lorsqu’ils sont associés aux olives, au fromage et à une baguette. Ils font également un plat d’accompagnement savoureux pour la viande.
Comment mariner des champignons sans les faire bouillir :
Cette façon de préparer des champignons marinés génère moins de chaleur que de nombreuses recettes de marinades, idéale pour l’été. Placer les champignons et les échalotes hachées dans un grand bol, puis ajouter le vinaigre et l’eau bouillante. Laisser le bol à température ambiante pendant deux heures, couvert, en remuant de temps en temps. Égoutter les légumes, réserver le vinaigre et incorporer les herbes. Mélangez le reste des ingrédients avec un peu de liquide de marinade. Versez cette vinaigrette sur les champignons juste avant de servir.
Recette rapide de champignons marinés:
Les champignons sauvages charnus brillent dans une marinade vinaigrée. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, mélanger la moitié de l’huile et du vinaigre, les grains de poivre, le sel et le thym. Portez les ingrédients à ébullition, puis faites-les bouillir pendant deux minutes. Ajouter les champignons, baisser le feu à doux et cuire 2 minutes en remuant constamment. Versez les champignons et le liquide dans un bocal d’une pinte. Ajoutez le reste de l’huile et du vinaigre et couvrez le dessus de papier d’aluminium. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer le pot scellé. Avant de servir, porter les champignons à température ambiante.
Champignons marinés épicés :
Cette recette simple mais savoureuse utilise du jus de citron au lieu du vinaigre. Mélangez les champignons, l’oignon et le bulbe de fenouil dans un bol. Arrosez d’huile sur le dessus. Mélanger le jus de citron, l’ail, le gingembre, le jalapeno et le sel, puis incorporer ce mélange aux champignons. Laisser mariner les champignons pendant 30 à 40 minutes. Ajouter l’avocat et les frondes de fenouil juste avant de servir.
Tout comme il existe de nombreux types de champignons et assaisonnements possibles, il existe diverses méthodes de marinage. La meilleure façon de mariner les champignons dépend de facteurs comme le temps dont vous disposez. La façon de mariner les champignons dépend de la façon dont vous avez l’intention de les utiliser, que ce soit comme garniture ou comme plat autonome. Choisissez votre recette de champignons marinés préférée et préparez-vous!