Le céleri est un aliment de base dans les cuisines de nombreux cuisiniers à domicile, mais nous n’utilisons souvent jamais un bouquet complet de céleri en une seule séance. Le choix de la façon de conserver le céleri dépend de vous, mais il existe de nombreux conseils pour conserver le céleri qui aident à le garder croustillant et frais plus longtemps. Personne n’aime chercher ses légumes pour découvrir qu’ils sont fragiles et qu’ils vont mal, mais quelle est la meilleure façon de conserver le céleri pour ne pas avoir à tout manger en quelques jours?
Le céleri est un légume merveilleux car il est faible en calories avec seulement dix calories par tige, mais il ajoute une saveur plus profonde lorsqu’il est cuit dans les plats. Qu’ils soient cuits ou crus, ils ajoutent de la texture et des bienfaits pour la santé à votre alimentation. Le céleri regorge d’antioxydants bénéfiques qui aident à protéger vos cellules et vos vaisseaux sanguins. Ce légume aide également à réduire l’inflammation dans le corps et aide à un système digestif sain, une tasse contenant cinq grammes de fibres. Bien qu’il soit composé à 95% d’eau, il contient également un assortiment de vitamines et de minéraux.
Comment choisir le céleri ?
Le céleri est un légume très polyvalent. Qu’il soit ajouté aux soupes, aux trempettes, aux salades ou aux bouillons, l’achat de céleri frais est l’étape la plus cruciale pour garder le céleri croustillant pendant de plus longues périodes. Lorsque vous recherchez des tiges de céleri à l’épicerie, choisissez des tiges bien tassées avec des côtes épaisses. Le céleri frais est normalement d’une couleur vert vif. Évitez le céleri mou avec des signes de taches brunes ou pâteuses. Garder le céleri frais dépend de cette première étape du processus de stockage. Le céleri est de saison du milieu à la fin de l’été, alors savourez vraiment ces moments de l’année en cuisinant des plats qui l’utilisent. Bien que ce soient les meilleurs mois, trouver du céleri frais tout au long de l’année est toujours possible.
À la fin de la journée, le croustillant est un indicateur significatif entre les bons et les mauvais légumes. Comment conserver le céleri ? Une fois que vous avez choisi le céleri le plus frais que votre épicerie a à offrir, il est essentiel d’en prendre soin une fois rentré chez vous. Garder le céleri à température ambiante n’est pas idéal pour garder le céleri croustillant. Le réfrigérateur et le congélateur sont vos meilleurs amis lorsqu’il s’agit de prolonger la vie du céleri. Consultez cette liste de méthodes de stockage et choisissez l’option qui vous convient le mieux.
Conserver le céleri dans le réfrigérateur :
Savoir où stocker le céleri est un autre élément essentiel pour le garder frais. Conservez toujours le céleri au réfrigérateur car il aime les températures froides pour l’empêcher de ramollir. Enveloppez le bouquet entier de céleri dans une serviette en papier à peine humide puis mettez-le dans un sac en plastique. Ne fermez pas le sac en plastique avant de le ranger dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Gardez le céleri loin du gaz éthylène : Le gaz éthylène est quelque chose qui se dégage naturellement de la plupart des fruits et légumes. Ce gaz initie le processus de maturation de nombreux aliments. Le céleri libère également une partie de ce gaz, mais si vous voulez le conserver plus longtemps, ne stockez pas le céleri frais à côté de fruits, comme les pommes, en grande quantité. Cette distance ressemble à garder le céleri à sa place dans le réfrigérateur ou au moins à le garder aussi loin que possible des aliments qui émettent beaucoup de gaz.
Emballage du céleri dans du papier d’aluminium :
Il existe une astuce simple pour garder le céleri frais au réfrigérateur. Un vieux numéro de Cook’s Illustrated a rapporté que le papier d’aluminium permet au gaz du céleri de s’échapper tout en maintenant l’humidité enfermée à l’intérieur. Le papier d’aluminium est ce qui en fait la meilleure façon de conserver le céleri au réfrigérateur. Assurez-vous de ne pas trop serrer le papier d’aluminium autour du céleri tout en le gardant suffisamment serré pour qu’il n’y ait pas d’excès d’air. Conservez le céleri emballé dans du papier d’aluminium dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Conservation des bâtonnets de céleri :
Une fois que vous décidez de couper le céleri, les tiges commencent à perdre de l’humidité à un rythme rapide. Commencez par couper le bas du bouquet qui maintient toutes les tiges ensemble. Une fois que les tiges sont retirées de la base, débarrassez-les de toutes les feuilles. Coupez chaque branche de céleri en deux pour obtenir des bâtonnets de céleri. Rincez les bâtonnets coupés sous l’eau courante froide pour enlever la saleté de surface. Une fois propres, remplissez un grand bol ou un contenant hermétique avec de l’eau fraîche et froide pour qu’ils soient juste couverts. Remplacez le dessus ou le couvercle par une pellicule plastique et conservez les bâtonnets de céleri coupés au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, tout en vous rappelant de changer l’eau tous les deux jours.
Si vous n’avez que quelques bâtonnets de céleri à stocker, mettez-les dans un petit verre d’eau et couvrez le dessus avec un sac à fermeture éclair placé dessus. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine et changez l’eau aussi souvent que nécessaire pour qu’elle ne soit pas trouble.
Comment congeler le céleri ?
La congélation du céleri est une meilleure option pour un stockage à long terme sans détérioration. La meilleure façon de congeler le céleri commence par le blanchiment. Le blanchiment est un processus qui ralentit le processus de détérioration et aide les légumes à conserver leur couleur. Plongez les tiges de céleri nettoyées et coupées ou hachées dans un bain d’eau bouillante pendant 30 secondes avant de les plonger immédiatement dans l’eau glacée pour les empêcher de cuire. Retirez le céleri blanchi de l’eau glacée et laissez-le sécher sur du papier absorbant. Étalez le céleri en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez-le. Une fois congelé, mettez le céleri dans un sac de congélation ou un récipient en plastique et conservez-le au congélateur jusqu’à un an.