1. Commencer l’ail dans l’huile froide
Si vous avez déjà jeté de l’ail émincé dans une casserole pour le voir noircir et se transformer en charbon de bois sous vos yeux, cette astuce est pour vous. Mettez votre ail et votre huile dans une poêle froide puis allumez le feu.
Il cuit plus doucement, lentement et uniformément à mesure que la poêle chauffe, ce qui donne une meilleure saveur et moins de stress.
2. Goûtez au fur et à mesure
La saveur que le sel et les autres assaisonnements confèrent à un plat évolue au cours du processus de cuisson, ce qui signifie que même si deux plats contiennent exactement la même quantité d’assaisonnements, ils auront un goût différent selon le moment où ces assaisonnements ont été ajoutés.
Cela signifie également qu’il est important d’assaisonner votre plat en cours de route, et pas tout d’un coup à la fin. Pour faciliter ce processus, vous pouvez même suivre les traces des cuisiniers professionnels en gardant une petite réserve de cuillères propres à proximité. De cette façon, vous pouvez facilement en prendre un pour un avant-goût rapide à chaque étape de la cuisson et l’ajuster au fur et à mesure.
3. Doublez la sauce
Si une recette demande une sauce savoureuse, doublez-la ! Doubler une sauce est sûr de repartir avec des restes, que vous pouvez éponger avec un morceau de pain fait maison croustillant , ou une cuillère sur une poitrine de poulet et des légumes rôtis pour un déjeuner rapide et facile.
4. Assaisonnez à VOTRE goût
Une cuillère à café de sel et une demi cuillère à café de poivre dans une recette ? Considérez cela comme votre point de départ pour assaisonner votre plat. S’il a besoin d’un petit quelque chose en plus, un trait d’acide (jus de citron ou tout autre vinaigre) et une pincée de sel vous égareront rarement.
5. Lisez la recette
Personnellement, je n’aime pas ça, alors c’est autant un rappel pour moi que pour n’importe qui d’autre : lisez la recette jusqu’au bout avant de commencer à cuisiner. La lecture de la recette vous assure de ne pas avoir de surprises, comme cette partie sur la marinade pendant 2 heures avant de commencer à cuisiner.