5. Garder une bouteille ouverte trop longtemps
L’air altère progressivement les huiles.
Fermez toujours soigneusement le bouchon.
6. Mélanger beaucoup d’huiles sans raison
Accumuler plusieurs matières grasses peut masquer le goût des ingrédients.
7. Réutiliser une huile de friture indéfiniment
Une huile de friture se dégrade avec les utilisations.
Si elle devient foncée, épaisse, mousse beaucoup ou développe une odeur désagréable, il vaut mieux la jeter correctement.
L’astuce ChefMamie
Pour la cuisson quotidienne, mieux vaut utiliser la bonne quantité d’une huile adaptée plutôt que beaucoup d’huile par habitude.