5. Les pâtes après cuisson
Pour un plat chaud avec sauce, ne les rincez généralement pas.
Vous élimineriez l’amidon qui permet à la sauce de mieux adhérer.
6. Le riz après cuisson
Le rinçage utile se fait généralement avant cuisson, selon la recette.
Après cuisson, il retire une partie de la texture et de la chaleur.
7. Certaines salades déjà lavées
Si l’emballage indique clairement qu’elles sont prêtes à consommer, un nouveau lavage n’est généralement pas nécessaire.
8. Les fruits avant stockage
Laver des fruits puis les ranger encore humides peut accélérer leur détérioration.
Lavez-les plutôt juste avant de les manger.
L’astuce ChefMamie
La vraie règle à retenir : lavez quand cela améliore l’hygiène, mais évitez surtout de stocker des aliments encore humides.